Salame dolce al cioccolato bianco

Di solito siamo abituati al salame dolce al cioccolato o cacao, questa è un’alternativa insolita ma latrettanto buona che mi è venuta in mente mentre sfogliavo il mio ricettario alla ricerca di spunti per nuove ricette.

Perchè non a tutti piace il cacao amaro… mi sembrava interessante come abbinameto il pistacchio con l’albicocca disidratata.ùì

Dopo qualche prova e modifica ecco a voi la ricetta.

Ingradienti:

200 gr cioccolato bianco Novi

50 gr burro

200gr di biscotti tipo Digestive

2 uova

200 gr zucchero

80 gr di pistacchi

40 gr albicocche disidratate

Procedimento:

  1. Tritare50 gr di pistacchi, metà tritateli col mixer, l’altra metà a pezzettoni col coltello. Tagliate le albicocche a cubetti.
  2. Sbattete le uova con lo zucchero fio ad ottenere un composto soffice.
  3. Sciogliete il cioccolato a bagno maria a fuoco molto basso.
  4. Tagliate i biscotti al coltello grossolanamente.
  5. Aggiungete al composto uova/zucchero i pistacchi, le albicocche e i biscotti.
  6. Mescolate bene il tutto, disponete il composto su carta forno.
  7. Arrotolate la carta e chiudetela ai lati, in modo da ottenere la forma di un salame. Dopo almeno 4 ore in frigo (per chi ha l’abbattitore di temperatura molto meno) estraete il dolce dalla carta forno, tritare i 30 gr di pistacchi rimasti e ricoprite il salame. Tagliate a fette e servite.

Rotolo girella al cioccolato

Il rotolo è un dolce relativamente semplice da preparare e piace a tutti, questa è una versione bi color e bi gusto.

Ingredienti:

5 uova

100 gr di zucchero

140 gr di farina

15 gr cacao amaro

1 cucchiaino di lievito

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

100 gr cioccolato fondente

100 gr panna da cucina

Cioccolato fuso per guarnizione

Procedimento:

In una planetaria montare uova e zucchero per circa 10 minuti, fino ad ottenere un composto soffice.

Aggiungete farina, lievito, estratto di vaniglia mescolate dal basso verso l’alto per non far smontare il composto, dividete il composto in due parti uguali, in una aggiungete il cacao.

Su placca da forno con carta forno versate il composto al cacao, livellate con un cucchiaio e infornate a 180 ° per 6minuti.

Versate il composto chiaro su quello scuro, livellate e infornate per 5 minuti.

Estraete la pla placca dal forno, arrotolate il pan di spagna ancora caldo con la parte scura all’esterno, lasciate raffreddare.

Preparate la farcia al cacao,fate scaldare la panna a bagno maria, aggiungete il cioccolato e fate scigliere. Srotolate il rotolo, farcite e arrotolate nuovamente aiutandovi con carta forno. Lasciate in frigo 2 ore.

Glassate il rotolo con cioccolato fuso.

Torta salata ho fatto la frittata!

Un’idea semplice e pratica in vista delle prossime gite fuori porta, una torta salata vhe si può preparare in anticipo e trasportare agevolmente… il tutto ovviamente senza tralasciare il gusto!

Igredienti:

6 uova

50 gr di erba cipollina

300 gr di latte

150 gr di rucola

500 gr stracchino

Sale

Pepe nero

Burro

Procedimento:

Preparate le 6 frittate, per ogni frittata un uovo, 50 gr di latte, erba cipollina, sale e pepe. Ungete la padella con del burro e cuocete le vostre frittate.

Preparate la farcia, nel mixer unite stracchino, rucola, sale e pepe, frullate il tutto.

Quando le frittate saranno fredde formate la torta, alternando frittata e farcia.

 

Risotto alle ortiche

Questo è un piatto che si può gustare per un paio di mesi all’ anno, in quanto va preparato con le tenere ortiche appena nate nei mesi di marzo e aprile. Una primizia della primavera.

Ingredienti per 4 persone:

350 gr di riso carnaroli

800 ml circa di brodo (sedano, carota e cipolla)

250 gr di ortica

Un cipollotto

Olio evo

Sale

Pepe bianco

Procedimento:

Preparate il brodo vegetale.

In una padella fate rosolare il cipollotto con olio evo, aggiungete le ortiche e fate cuocere cinque minuti aggiungendo un bicchiere di acqua. Salate, frullate con frullatore a immersione e mettete da parte.

In una casseruola tostate il riso, dopo due minuti aggiungete gradualmente il brodo e portate a cottura, salate pepate e se volete mantecate con grana padano o burro.

In foto il risotto é guarnito con una semplice crema al parmigiano fatta di panna da cucina e grana padano.

Garganelli con luganega e friggitelli

Un piatto di pasta veloce e gustoso ma anche diverso dal solito.

Ingredienti per 4 persone:

250 gr di garganelli paglia e fieno

100 gr di luganega

8 friggitelli

Mezzo limone

Grana padano

Sale grosso

Procedimento:

1.Levate il budello alla luganega, mettetela a rosolare un una padella ben calda.

2.Aggiungete i friggitelli tagliati a fette e fate cuocere qualche minuto. Aggiungete il succo di mezzo limone.

3. Quando l’acqua arriva a bollore buttare la pasta, cuocerá velocemente perché è pasta all’uovo. Scolate i garganelli direttamente nella padella con sugo, aggiungete due cucchiai di grana padano e due cucchiai di acqua di cottura della pasta e saltate il tutto.