Cotolette di aringa

L’ aringa è un pesce dal costo molto basso ma molto saporito, facile da reperire. A mio modesto parere un pesce “povero” da utilizzre più spesso, fatemi sapere cosa ne pensate della salsa allo yogurt greco erba cipolline.

Ingredienti per 4 persone:

8 filetti di aringa

150 ml yogurt greco

30 gr erba cipollina

Valeriana qb

cipolla rossa di tropea qb

rapanelli qb

3 albume d’uovo

pane grattugiato

semola rimacinata di grano duro

sale

olio evo

aceto di mele

Procedimento:

  1. Per prima cosa tagliate la cipolla sottile e mettetela in ammolo per circa 30 minuti in acqua e sale, questo la renderà più digeribile.
  2. Impanate i filetti di aringa immergendoli nell’albume d’uovo e poi in un mix di pane grattugiato e semola.
  3. Scaldate bene la padella con olio evo, inserite e liletti e fate cuocere 4 minuti per lato, rosolando in modo particolare il lato della pelle, aggiustate di sale.
  4. Tagliate l’erba cipolina a pezzetti piccoli, mescolate con yogurt un pizzico di sale e voilà la salsa!
  5. Scolate e strizzate la cipolla, mescolate con valeriana e rapanelli, condite con olio, aceto e sale.
  6. Impiattate come in foto con base di verdure.

 

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Mousse ai tre frutti

Questa ricetta può essere un’idea valida per un fine pasto all’insegna del 100% frutta…

Ingredienti per 4 bicchieri:

4 kiwi

2 banane mature di medie dimensioni

250 gr di pesche nettarine gialle

1/2 limone

200 ml panna vegetale zuccherata

Procedimento:

  1. Sbucciate i kiwi, tagliateli a tocchetti, lasciate da parte qualche pezzo per guarnizione, frullate nel mixer e disponete il composto in una ciotola.
  2. Pulendo il mixer ogni volta fate lo stesso con le banane e le pesche, alle banane dovete aggiungere il succo di limone per evitare che anneriscano.
  3. Montate la panna con le fruste elettriche, suddividete la panna nelle 3 ciotole e amalgamate.
  4. Con un cucchiaino disponete le creme a stati nel bicchiere, partendo con la pesca, poi il kiwi e infine la banana.
  5. Servite ben fredda dopo averla fatta riposae per un’ora, guarnendo con futta fresca.

 

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Fusilloni con mousse di tonno

Più passa il tempo e più sono convinta che anche se è estate e fà caldo non vale la pena di rinunciare al gusto.

In questa ricetta sono presenti 2 prodotti che amo da impazzire, i pomodorini confit e la pasta integrale, ricca di fibre.

In poche mosse ecco come ottenere un piatto gustoso, bello, sano e sopratutto buono.

Ingredienti per 4 persone;

400 gr di fusilloni integrali

100 gr di tonno sott’olio sglocciolato

50 gr di formaggio caprino

100 gr di datterini misti gialli e rossi

erba cipollina

sale grosso

sale

maggiorana

zucchero

olio evo

 

Procedimento:

  1. Lavare e tagliare a metà i pomodorini, disporli su placca forno foderata con apposita cartaon i semi a vista, salate e aggiungete la maggiorana e un pizzico di zucchero. Fate cuocere a 160° ventilato per 30 minuti.
  2. Nel mixer frullate il tonno con il caprino, se volete formare dei ciuffetto come in foto trasferite il composto in una sac a poche.
  3. Cuocete la pasta, scolate e raffreddate la pasta, trsferite in un contenitore e mescolate con un filo di olio evo.

Impiattare disponendo la pasta, i pomodorini, la mousse e l’erba cipollina.

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Fichi trà dolce e salato

A volte una ricetta non vuol dire cucinare, ma assemblare materie prime seguendo un’ispirazione, seguendo sapore e sensazione.

È così che nascono questi finger adatti come aperitivo, antipasto nelle giornate d’estate:

Ingredienti:

Fichi

Salmone affumicato

Panna acida

Basilico

Pepe nero

Procedimento:

1.incidete i fichi in modo da creare 4 parti senza dividerle.

2. Aprite leggermente il fico e inserite un cucchiaino di panna acida, aggiungere una rosellina di salmone, guarnire con una fogliolina di basilico e pepe nero.

Servite ben freddi