Cotolette di aringa

L’ aringa è un pesce dal costo molto basso ma molto saporito, facile da reperire. A mio modesto parere un pesce “povero” da utilizzre più spesso, fatemi sapere cosa ne pensate della salsa allo yogurt greco erba cipolline.

Ingredienti per 4 persone:

8 filetti di aringa

150 ml yogurt greco

30 gr erba cipollina

Valeriana qb

cipolla rossa di tropea qb

rapanelli qb

3 albume d’uovo

pane grattugiato

semola rimacinata di grano duro

sale

olio evo

aceto di mele

Procedimento:

  1. Per prima cosa tagliate la cipolla sottile e mettetela in ammolo per circa 30 minuti in acqua e sale, questo la renderà più digeribile.
  2. Impanate i filetti di aringa immergendoli nell’albume d’uovo e poi in un mix di pane grattugiato e semola.
  3. Scaldate bene la padella con olio evo, inserite e liletti e fate cuocere 4 minuti per lato, rosolando in modo particolare il lato della pelle, aggiustate di sale.
  4. Tagliate l’erba cipolina a pezzetti piccoli, mescolate con yogurt un pizzico di sale e voilà la salsa!
  5. Scolate e strizzate la cipolla, mescolate con valeriana e rapanelli, condite con olio, aceto e sale.
  6. Impiattate come in foto con base di verdure.

 

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