Semifreddo menta-ciocc

Questa ricetta nasce per caso la scorsa estate, invitata a cena da amici volevo preparare in dolce fresco adatto al periodo…

Ho cominciato a guardarmi intorno e mi sono detta menta e cioccolato… PERFETTO!

Quindi ho preso la ricetta base del semifreddo che solitamente uso e ho iniziato a creare…

Ingredienti per 10 pirottini 8/0 cm di diametro:

500 gr panna vegetale ben fredda

2 uova

6 gr colla di pesce

200 ml sciroppo menta

120 gr zucchero

80 gr gocce cioccolato fondente

Per la glassatura

50 gr cioccolato fondente

50 gr cioccolato al latte

Granella di nocciole

60 ml panna di soia

Procedimento:

  1. Unite il cioccolato fondent, il cioccolato al latte e la panna, sciogliere 30 secondi a microonde.
  2. Foderate gli stampini con pellicola trasparente, rotondi o rettangolari come volete. Versate 3 cucchiai di cioccolato fuso per ogni pirottini, aggiungete un po’ di granella di nocciole in modo da rendere il fondo croccante, lasciate raffreddare in frizzer per 30 minuti.
  3. Con le fruste sbattete le uova con lo zucchero fino a che il composto non diventerà chiaro.
  4. Mettete ad ammollare in acqua fredda la colla di pesce per 10 minuti, strizzatela e sciogliete a microonde 10 secondi.
  5. Montate la panna vegetale ben ferma, aggiungete il composto di uova e zucchero, lo sciroppo alla menta, le gocce di cioccolato e la colla di pesce. Mescolate bene facendo attenzione a non smontare la panna.
  6. Estraete i pirottini dal frizzer e aggiungere il composto alla menta ottenuto sopra,livellate e chiudete la pellicola su ogni pirottino. Lasciate in frizzer qualche ora prima di mangiarlo, e comunque estraete dal frizzer subito prima di servire.
  7. Io ho voluto usare panna vegetale e soia per rendere la ricetta adatta a tutti, nulla vieta di utilizzare panna vaccina.
  8. Di solito quando preparo i semifreddi ne faccio in grande quantità e mono porzione, in modo da averlo sempre pronto in caso di ospiti improvvisi. Se non avete tempo e voglia di preparare mono porzioni potete preparare semifreddo in vaschetta  e porzionarlo come gelato, in questo caso vi consiglio di invertire il procedimento, prima preparate il semifreddo alla menta e poi sopra la glassatura .
Semifreddo menta ciocc

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