Gnocchi primari

Quindi per motivi di colore vanno preparati e cotti separatamente…
Per 4 p
300 gr di zucchine
300 gr di carote
200 gr patata
200 gr farina0+qb
Primo sale di capra
Olio evo
Sale
Pepe nero

Sbucciate le carote tagliatelle a tocchetti, idem per le patate, dalle zucchine levate i semi interni e tagliate a tocchetti. Cuocete le verdure a vapore.
Dividete le patate 50%carote 50%zucchine, frullate separatamente i due composti, impastate le zucchine con 120 gr di farina, le carote con 80 gr di farina, vi consiglio di impastare soprattutto le zucchine quando saranno ben fredde…
Se serve aggiungere altra farina…
Formate dei serpenti di impasto e tagliate gli gnocchi…
Fate bollire 2 pentole divise di acqua, salate, buttate in una gnocchi di zucchine in una gnocchi di carote…. quando vengono a galla spadellate con olio evo…
Impiattate, pepe e primo sale

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *