La crostata è un classico della cucina, secondo me la versione al cacao da a questo dolce uno sprint in più.
In particolare in questa ricetta troverete diverse consistenze, la pasta croccante in cui non c’è burro ma olio oliva, la consistenza di una marmellata di fragole homemade “grezza”, e la soffice sensazione data dalla crema allo yogurt bianco.
Ingredinti per uno stampo rettangolare cm 22×9:
Per la pasta:
115 gr farina 0
50 gr zucchero bianco
40 gr cacao amaro
25 gr olio evo
1 uovo
1/2 cucchiaino di lievito
legumi secchi per cottura in bianco
Per la marmellata di fragole:
500 gr fragole
4 cucchiai di zucchero
Per la crema:
200 gr panna vegetale fredda
100 gr yogurt greco
40 gr zucchero a velo vanigliato
Procedimento:
- preparare la pasta, nella planetaria sciogliete lo zucchero con l’uovo, aggiungete la farina, il cacao, il lievito e l’olio, impastate fino ad ottenere un’impasto omogeneo, avvolgete nella pellicola e fate riposare in frigo un’ora.
- preparate la marmellata, tagliate a pezzetti le fragole, tenendone da parte qualcuna per guarnizione. In una casseuola fate cuocere a fuoco medio le fragole e lo zucchero, fate cuocere e restringere il tutto, quindi fate raffreddare.
- stendete la con il mattarello, spessore 5mm, oleate leggermente lo stampo. Stendete la pasta nello stampo rifilando i bordi, stendete sull’impasto della carta forno e adagiate sopra di essa dei fagioli essiccati, cuocete in forno a 180° per 20 minuti+5 minuti senza legumi e cartaforno. Fate raffreddare.
- una volta raffreddata la base sformatela dallo stampo, cospargete l’interno con uno strato alto circa 5 mm di marmellata e fate rassodare in frigo per mezzora.
- con la planetaria montate la panna con lo zucchero a velo e lo yogurt greco, quando sarà montata ben ferma farcite la crostata con un generoso strato di crema, poi guarnite a piacere con ciuffi di crema, fragole e scaglie di cioccolato fondente.
- Fate riposare in frigo un paio d’ore.
allego foto della torta tagliata.

Adoro tutti i dolci con la frutta! Complimenti
Grazie mille