Si narra che questo dolce sia stato inventato nel 1863 a Chicago in USA come dolce “femminile”per le signore dell’alta borghesia che frequentano i circoli inn della città.
Questo dolce l’ho scoperto da poco, nel senso che prima l’ho sempre consumato preparato in pasticceria, in realtà è un dolce veloce da preparare, troppo soffice per essere chiamato biscotto e allo stesso tempo troppo pretenzioso chiamare questo dessert. Nella mia versione il tradizionale al cioccolato fondente incontra il cioccolato bianco, tanta frutta secca e un sentore agrumato.
Per una teglia standard da forno
Per impasto fondente
2 uova
130 grammi cioccolato fondente
68 grammi burro
68 grammi farina
85 grammi di nocciole
un’arancia buccia e succo
125 grammi di zucchero un pizzico di sale
Per impasto cioccolato bianco
2 uova
150 g cioccolato bianco
68 grammi di farina
68 grammi di burro
85 grammi di pistacchi
125 g di zucchero
pizzico di sale
Procedimento:
- Accendete il forno a 180° e fate tostare per 8-10 minuti le nocciole. Trascorso il tempo tritatele grossolanamente.
- sciogliete il cioccolato a bagnomaria e quando sarà sciolto incorporate il burro, il succo e la buccia dell’aranciiaia tritata finemente. Lasciate intiepidire.
- Con l’aiuto delle fruste sbattete le uova con lo zucchero. Aggiungete il composto al cioccolato ottenuto in precedenza, Aggiungete le nocciole e un pizzico di sale.
- Stendete il composto su placca da forno foderata con carta. Fate cuocere per 5 minuti a 180°
- Per il composto al cioccolato bianco fatte esattamente lo stesso procedimento del cioccolato fondente solo che non va aggiunta l’arancia, quando il composto è pronto versatelo sul composto al cioccolato fondente che avete cotto per 5 minuti in forno, fate cuocere sempre a 180° per 25 minuti. Quando poi si sarà raffreddato tagliatelo a quadrotti.