In questa versione la bruschetta è più piccola di quella tradizionale con una forma che ricorda un tortino, adatta per rinfreschi, apertivi, antipasti e per le cene estive.
Con questo antipasto, un vino interessante è il pugliese Duo Bianco 2015 della Cantina Ferri di Valenzano (Ba). Il vino è fatto per un 50% di Chardonnay e per l’altro 50% di Garganega. Al naso, note floreali con sentori di frutta esotica; al gusto il vino è piacevolmente morbido in bocca.
Ingredienti per 4 bruschette:
2 fette di pane per bruschette
12 code di mazzancolle
8 pomodorini datterini
Aneto
Sale pepe
Olio evo
1 limone
Procedimento:
Coppate il pane con un coppa pasta di circa 10 cm di diametro, spianate i cerchi con un mattarello e disponeteli all’interno di stampini per crostatine, un filo d’olio e in forno per circa 7 minuti a 180°.
Tagliate i pomodorini a cubetti, salate, condite con succo di mezzo limone, aneto tritato.
Sgusciate le mazzancolle, cuocete in padella ben calda aggiungendo il succo di mezzo limone e pepe.
Preparate le bruschette pane, pomodorini e mazzancolle, guarnite con aneto.