Invito improvviso domenica scorsa, voglia di preparare un dolce zero… opto per la mia passione, le torte salate, tengo sempre in frigo una pasta sfoglia pronta per le emergenze.
Penso al ripieno e in frigo trovo il topinambur, un tubero povero di zuccheri e carboidrati dal piacevole sapore che ricorda il carciofo, adatto per i diabetici è un’ottima fonte di fibre e proteine.
In abbinamento propongo un
SANSAVÈ SATÈN BRUT – CANTINA MONTE ROSSA
dalla spuma soffice e dal perlage fine e persistente, al naso note floreali e fruttate, abbinamento ideale per contrastare la nota amara del topinambur.
Ingredienti:
1 pasta sfoglia Buitoni
500 gr topinambur
1 uovo
1 scalogno
40 gr Grana Padano
50 ml panna
Aneto
Semi papavero
Sale
Pepe
Procedimento:
Sbucciate e lavate il topinambur.
Tagliate il topinambur a tocchetti, cuocete a vapore, salate e ricavate una crema tritata grossolanamente. Fate raffreddare.
Scaldate la panna in un pentolino e sciogliete il grana padano al suo interno a fuoco lento.
Stendete la sfoglia, versare al suo interno la purea di topinambur, ripiegate i bordi della pasta sfoglia al suo interno, guarnite con crema di parmigiano, semi papavero.
Infornate a 200° per 40 minuti, una volta cotta guarnite con aneto tritato.