Non esiste titolo più azzeccato!
Sono un’amante del piatto unico e anche in questo caso devo dire che la ricetta mi è riuscita proprio bene.
Ingredienti principali la verza moretta di Veronella e la caciotta di capra presa in malga sul Monte Baldo, ingredieti del territorio per mettere i tavola anche un pò di ricordi.
Gli orti Veneti d’inverno pieni di verze e cavoli che con le ghiacciate diventano teneri, ricordo di una domenica in montagna trà passeggiate e sospe in malga a base di formaggi, con il gregge di capre che ti pascola vicino mentre assaggi il prodotto.
Ma anche un pasto pratico che può essere preparato in anticipo, anzi direi che è d’obbligo.
Ingredienti per una pirofila cm 40×30:
1 verza moretta
150 gr di caciotta di capra
50 gr burro
3 cucchiai di farina di riso
500 ml di latte
noce moscata
sale
olio evo
Procedimento:
Eliminate le foglie esterne un pò rovinate dalla verza, tagliate sottilmente e sciacquate abbondantemente. Lasciate scolare la verza.
Fate cuocere la verza a vapore per 10 minuti con solo un pò di sale.
Prepariamo la besciamella, in un tegame fai siogliere il burro, aggiungi la farina e crea un’emulsione. Aggiungi il latte a temperatura ambiente, il sale e noce moscata, continua a mescolare per non formare grumi.
Ungi la pirofila con olio evo, inizia a stratificare la verza, la bedciamella e caciotta a fette sottili.
Fai cuocere in forno a 180° per 15 minuti e poi 5 minuti di gril.