Ecco una ricetta gluten free per dei muffin leggeri ideali per colazione o merenda, cin tante carote e pochi grassi, molta energia data dalla farina di mandorle.
Ingredienti per 6 muffin:
150 gr carote sbucciare
150 gr farina di mandorle
75 gr zucchero di canna
1/2 bustina li lievito er dolci
1/2 cucchiaino di cannella
2 uova
Zucchero a velo
Pizzico di sale
Procedimento:
L’impasto va preparato interamente nel mixer.
1) tritare le carote precedentemente sbucciate
2) aggiungete alle carote la farina di mandorle, lo zucchero di canna, il lievito, la cannella, le uova e il sale, avviate il mixer
3) preparate in una teglia per muffin i pirottini e riempiteli per 2/3, infornare a 180° per 35 minuti, prima di sfornare fate la prova stuzzicadente deve essere asciutto. Guarnite con zucchero a velo.
