La cheesecake alle fragole senza cottura é un dolce che mi piace preparare come dessert per terminare una cena in modo fresco e gradevole.
Questa in particolare é stata preparata per una cena tra amici.
Si va sempre sul sicuro perché piace a tutti grandi e piccoli.
Ingredienti per uno stampo da 28 cm:
Per la base:
300 gr di biscotti tipo Digestive
100 gr di burro
Per la farcia:
400 gr di formaggio spalmabile
400 gr di yogurt greco Fage
200 gr panna fresca da montare
180 gr zucchero a velo
40 gr di polvere di fragole
20 gr colla di pesce
Per la copertura:
500 gr di fragole
50 gr zucchero
8 gr colla di pesce
1/2 limone
Procedimento:
Trita i biscotti assieme al burro che avrai scaldato qualche secondo al microonde, utilizza il mixer.
Prendi la teglia con cerniera, versa il composto ottenuto in precedenza.
Livella con un cucchiaio e pressa bene.
Lascia riposare in frigo 30 minuti.
In due ciotole separate fai ammorbidire la colla di pesce.
Inizia a montare la panna, aggiungi anche lo zucchero a velo.
In una ciotola mescola il formaggio spalmabile con lo yogurt.
Strizza la colla di pesce per la farcia.
Sciogli la colla di pesce a microonde per 5 secondi, unisci la panna al formaggio e poi colla di pesce.
Separa la farcia in due parti.
In una versa la polvere di fragole che avrai sciolto con un goccio d’ acqua.
Amalgama bene dal basso verso l alto.
Togli la base dal frigo versa la farcia alla fragola e livella, ora versa la farcia bianca e livella.
Trasferisci in frizzer.
Taglia 350 gr di fragole a tocchetti e cuoci i un pentolino con lo zucchero per 15 minuti.
Trita con frullatore a immersione e filtra con un colino.
Aggiungi il succo di limone, la colla di pesce e frulla ancora.
Versa la copertura sulla torta fredda.
Dopo qualche ora in frigo la copertura si sarà rappresa farcisci con le fragole.