Torta fragola

Settembre periodo di vendemmia, finalmente l’uva torna seule nostre tavole, sottoforma di frutto o come ingrediente principale delle nostre ricette.

Oggi vi lascio la ricetta della mia sofficissima torta con uva fragola

Dolce, morbida e profumata per colazione o merenda top, una carica di bontà e vitamine, come avrete notato in molte delle mie torte sostituisco il burro con olio evo, per gusto personale e per quanto mi riguarda per digeribilità.

In questa ricetta utilizzo anche farina di amaranto, cereale gluten free dalle tante proprietà nutrizionali, ottimo come farina si può utilizzare anche intero per zuppe.

Ingredienti per una tortiera con foro ciambella del diametro di 28/30 cm:

300 gr di chicchi di uva fragola

150 gr di zucchero

130 gr di farina 0

100 gr farina amaranto

2 uova

100 gr olio evo

1 bustina di lievito per dolci

olio e farina per la teglia

Procedimento:

  1. Lavate e asciugate bene l’uva, quindi prelevate i chicchi che andrete ad infarinare per evitare di ritrovarli tutti sul fondo della torta.
  2. Con le fruste lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, aggiungete l’olio e amalgamate.
  3. Mescolate le farine e il lievito, unite i chicchi d’uva, aggiungete poi il composto liquido e mescolate bene.
  4. Ungete la teglia con olio evo e farina, versate il composto e livellatelo, cuocete a 185° per circa un’ora.

Se vi va potete abbinare dello yogurt bianco e chicchi d’uva.

Torta fragola

Plum cake zenzero e limone 

Una cosa è certa e ve la garantisco, dopo che avrete provato questo plum cake zenzero e limone non ne potrete più fare a meno. Un dolce dal sapore fresco pur essendo un prodotto da forno, con la presenza del limone e dello zenzero frutti che fanno bene, con tanta vitamina C, lo zenzero è di per se un’ antibiotico naturale.

Ingredienti:

225 gr di zucchero semolato

175 gr di burro ammorbidito

3 uova

175 gr di farina

1 cucchiaino di zenzero in polvere

un pizzico di sale

2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato

scorza di 2 limoni

2 cucchiai di sciroppo di zenzero

Per lo sciroppo allo zenzero:

300 ml di acqua

150 gr di zenzero fresco

100 gr zucchero di canna

Procedimento:

  1. Preparate lo sciroppo allo zenzero, sbucciate 150 gr di zenzero e tagliatelo a fette sottili, in un pentolino fate sciogliere lo zucchero di canna nell’acqua, aggiungete lo zenzero e fate bollire per 8 minuti. Spegnete il fuoco e fate raffreddare, quindi togliete lo zenzero e tenete lo sciroppo. Conservato in una bottiglia in frigorfero è eccezzionale contro il raffreddore.
  2. Tritate la buccia di due limoni e un pezzo di zenzero grande come un cucchiaio.
  3. Montate il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungete un uovo alla vota sempre continuando a sbattere. Aggiungete il sale, la farina setacciata, la scorza e il succo di limone, lo zenzero secco e quello fresco grattugiato e amalgamate bene.

Foderate uno stampo per plum cake con cartaforno, versate il composto e infornate a 180° per 50 minuti.