Per un aperitivo è carino creare dei piccoli fingher food, che si possano gustare in modo sempile e possibilmente in un sol boccone.
ingredienti per circa 30 polpettine:
500 gr Chianina tritata
3 cucchiai di prezzemolo tritato
2 cucchiai di pane grattugiato per impasto
pane grattugiato per polpette
1 cipolla rossa
1 uovo
1/2 peperincino piccante fresco
1 cucchiaino di aceto di vino bianco
200 ml di passata di pomodoro
olio evo
sale
Procedimento:
- nel mixer tritate il prezzemolo e la cipolla, aggiungete la carne macinata, l’uovo, i 2 cucchiai di pane grattugiato e azionate ancora il mixer per qualche secondo.
- formate delle piccole polpette, circa cm 1.5 /2 di diametro.
- in una padella fare restringere la passata di modoro con un pizzico di sale, quando sarà fredda aggiungete l’aceto e il peperoncino a pezzetti, frullate con frullatore a immersione.
- cuocete le polpette in una padella ben calsa unta con un filo dìolio d’oliva, fatele rosolare poi coprite con coperchio, 5 minuti e sono cotte.
- impiattate mettendo sul fondo un cucchiaino di gaspagho, poi la polpetta con spiedino e una piccola foglia di prezzemolo.
