Uno dei primi piatti che amo preparare sono gli gnocchi, nel mio blog li trovate già in tante versioni, dal più classico di patate ai più innovativi, ad esempio con rapa rossa.
Oggi vi voglio spiegare il procedimento per fare gli gnocchi con delle verdure di stagione come carote e zucchine, abbinati a un formaggio il primo sale di capra saporito, fresco e dal basso contenuto di colesterolo.
Ingredienti per 4 persone:
300 gr zucchine
300 gr carote
200 gr patate
200 gr farina 0+ occorrente per impastare
primo sale di capra grattugiato
pepe nero
sale
olio evo
Procedimento:
- Per prima cosa dovete cuocere a vapore le verdure, separatamente.
- Sbucciate le patate e le carote, tagliate a pezzetti carote, patate e zucchine e fate cuocere fino a che non saranno teneri. Salate e lasciate intiepidire.
- A questo schiacciate carote, zucchine e patate.
- Aggiungete 50% di patate alle zucchine e 50% alle carote.
- Aggiungete 100 gr di farina per ogni impasto, iniziate a lavorare l’impasto, se serve aggiungete ancora farina.
- Dividete ogni impasto in tre parti, lavorate con le mani fino ad ottenere un serpente. Ricavate gli gnocchi con un coltello.
- Fate bollire abbondante acqua salata, buttate gli gnocchi che dovranno bollire giusto un minuto, fino a quando saliranno a galla.
- Scolate e saltate in padella con primo sale grattugiato, olio evo e un mestolo di acqua di cottura.