Basta poco per dare colore e sapore a un piatto semplice come gli gnocchi, le ortiche sono l’ingrediente giusto per dare colore e sapore.
Si lo so sembra la settimana dell’ortica ma è la sua stagione, dobbiamo farne scorta e consumarla fino a che è possibile.
Come detto in precedenza dell’ortica si consumano solo le foglie tenere alle estremità. ora è il periodo giusto per raccogliere questa erba spontanea in pianura, a maggio e giugno quando quelle in pianura saranno troppo grandi e coriacee si possono raccogliere in zona collinare oppure in Lessinia.
L’ortica ha anche un profumo e un sapore particolare, aromatico, un sentore erbaceo accentuato e questo viene trasmesso dal piatto.
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di patate rosse della Lessinia
- 200 gr di ortiche
- 300 gr farina 0
- 150 gr gorgonzola DOP
- 1 uovo
- Latte
- Pepe nero
- Sale
- olio evo
Procedimento per preparare gli gnocchi alle ortiche:
Lessa le patate, io personalmente le cuocio al microonde solo con un goccio d’acqua per 8 minuti. Sbuccia le patate e schiacciale con lo schiaccia patate.
Pulisci e lava le ortiche, spadella con olio evo per qualche minuto, porta a cottura aggiungendo acqua, sale e frulla con frullatore a immersione.
Sulla spianatoia versa la farina, le patate, le ortiche, uovo, mescola e impasta il tutto, se serve aggiungi ancora farina.
Dividi impasto in 8 parti, con le mani crea dei serpenti da cui andrai a ricavare gli gnocchi. Infarina gli gnocchi in modo che non si attacchino.
In un padellino sciogli il gorgonzola a fuoco basso con un goccio di latte, non deve bollire.
Fai bollire abbondante acqua salata, versa gli gnocchi, quando vengono a galla sono cotti. Scola impiatta e condisci con gorgonzola e pepe nero.
