Chissà perchè ho sempre pensato che fare i grissini fatti in casa fosse difficile, da quando il settembre scorso ho creato in casa il mio licoli ( lievito madre liquido) ho iniziato ad interessarmi ai panificati e grandi lievitati, tantè che a Natale ho pure usato il mio licoli per fare i pandori.
Ora creare e gestire licoli è molto semplice ma vi invito a cercare il procedimento in un blog più specifico, io ho seguito il procedimento del cucchiaio d’argento e ho usato come starter lo yogurt, mi sono trovata benissimo.
Ingredienti per circa 15 grissini:
135 gr licoli rinfrescato
130 gr farina tritordeum
100 gr farina 0
60 gr acqua
40 gr olio evo
8 gr sale
Semi di papavero
Procedimento:
- Nella planetaria impastate la farina con il licoli e l’acqua, circa 5 minuti.
- Aggiungete poi l’olio e il sale, i semi di papavero continuare ad impastare altri 5 minuti.
- Quando l’impasto sarà incordato, significa che se con la mano pizzicate e tirate la pasta non si strappa, formate un panetto e dividete l’impasto in 15 parti uguali. l’impasto non ha bisogno di lievitazione.
- Infarinate la spianatoia con la semola, aiutandovi con movimento circolare allungate l’impasto in modo da ottenere i grissini.
- Disponete su teglia da forno oleata, infornate a 180° per 30/35 minuti fino a quando saranno dorati.
