Per l’insalata che vi presento oggi ho pensato a lungo ad un nome, alla fine la mia mente mi riportava sempre alla sensazione che provo quando la mangio: un’esplosione di gusto per le papille gustative.
Insalata leggera, fresca, adatta per pause pranzo, ma anche cene tra amici, sopratutto nel periodo estivo.
Ingredienti per 4 persone:
200 gr bresaola
300 gr di rucola
2 mele granny smith
Olio evo
Aceto balsamico
Sale rosa
Pepe rosa
1/2 limone
Procedimento:
- Lavala rucola e asciuga bene.
- Lava le mele, io non le sbuccio perchè molte delle proprietà nutritive sono nella buccia. Grattugia a julienne, bagna con il succo del limone per evitare che anneriscano.
- Disponi la bresaola in 4 piatti che poi servirai direttamente.
- Aggiungi la rucola sopra la bresaola, a questo punto conditesci il piatto con emulsione di olio evo, aceto balsamico, sale rosa e pepe rosa che avrete preparato in precedenza. Fai attenzione a tenere le bacche di pepe rosa da parte.
- Termina il piatto con le mele grattugiate e un tocco di pepe rosa.
- Per completare il tutto un buon calice di vino, un bianco fermo e fresco, aromatico, ad esempio un Friulano DOC.
