Un ragù diverso, cotto nel vino rosso, senza passata di pomodoro, ma solo il sapore deciso che il vino sa dare mitigato dalla zucca, dalla besciamella e dal Parmigiano Reggiano.
La lasagna un classico della domenica, un piatto che va gustato lentamente, appunto di domenica, quando si hanno quei 15 minuti di tempo in più per il pranzo.
Secondo me si può abbinare a questo, piatto il vino utilizzato per la preparazione del ragù Campofiorin di Masi, vino veneto ispirato all’Amarone.
Composto da corvina, rondinella e molinara, tannini morbidi, sentore di ciliegia e frutti rossi, leggermente speziato.
Al palato persistente ma non troppo, un vino che può piacere a chi ama i vini complessi ma anche a chi solitamente sceglie vini non strutturati.
Ingredienti per 6 persone:
- 1 confezione di pasta Sfoglia Velo Rana
- 600 gr di carne trita mista manzo e vitello
- 400 gr di zucca delica
- Uno scalogno
- Una carota
- 1 costa di sedano
- 1 spicchio d’aglio
- 300 ml di vino Campofiorin
- un lt di latte intero
- noce di burro
- 4 cucchiai di farina
- noce moscata
- sale
- olio evo
- foglia di alloro
Procedimento:
- Prepara il ragù, in una casseruola fai rosolare in olio evo sedano, carota e cipolla che avrai tritato, aggiungi la carne e fai rosolare.
- Sfuma col vino e fai evaporare, aggiungi il sale, la foglia di alloro, copri e fai cuocere per almeno 2 ore a fuoco basso, se serve in cottura aggiungi acqua.
- Pulisci la zucca e fai cuocere a vapore, aggiungi il sale,trita la zucca.
- In una casseruola sciogli il burro con la farina, aggiungi poco alla volta il latte a temperatura ambiente, continua a mescolare.
- Aggiungi la noce moscata, la zucca tritata, e continua a mescolare fino a bollore e fino a quando inizia ad addensare.
- Ora possiamo assemblare la lasagna, sul fondo della teglia fodera con carta forno, aggiungi 2 sfoglie, farcisci con ragù e besciamella.
- Continua alternando uno strato di ragù e besciamella di zucca a uno strato di besciamella e Parmigiano Reggiano.
- Inforna a 170° per un’ora circa, se vuoi servi con delle cips di zucca fatta disidratare in forno.
