Una variante al solito pesto, dal gusto leggero veramente veloce da peparare!
Ingredienti per 4 persone:
380 gr di linguine
120 gr di spinaci o spinacini baby
50 gr grana padano
30 gr di noci sgusciate
Olio evo
Sale
Pepe
1 spicchio d’aglio
Procedimento:
Mettete abollire acqua salata per cuocere la pasta.
1.Tritare le noci.
2.Cuocete gli spinaci, rosolandoli con uno spicchio d’aglio e un filo di olio evo. Se avete trovato gli spinacini baby potete saltare direttamente al punto 2.
3.Tritate gli spinaci, l’aglio, aggiungete le noci, il grana padano e un pizzico di sale, olio d’oliva, pepe.
Scolate la pasta, mantecatela con il pesto ottenuto aggiungendo ancora un filo d’olio d’oliva.
Impiattare e guarnite con noci tritate e grana padano.
