Lo spunto per questo antipasto arriva dal ricordo di una vacanza a Taormina dove Samantha ha assaporato un piatto simile in un ristorante del posto . Ho aggiunto al ricordo il futto della passione e un’olio del Lago di Garda aromatizzato alla ruta.
Ingredienti per 4 persone:
20 code di mazzancolle
2 frutto della passione
1 kiwi non troppo maturo
olio evo
30 gr di foglie di ruta
Pane per bruschette 2 fette
sale
pepe sichuan
Procedimento:
- sgusciate e pulite le mazzancolle, per estetica io ho lascito la coda.
- frullate l’olio con le foglie di ruta, se ne avanzate potete poi condire l’insalata, si conserva benissimo.
- tagliate il kiwi a picchi e conditelo con 4 cucchiaini di olio alla ruta.
- tagliate a metà il frutto della passione e con un cucchiaino estraete la polpa.
- tagliate il pane per bruschette a quadrati di circa 2 cm, cospargeteli con olio evo e pepe di sichuan, infornare a 180° per qualche minuto fino a che daranno dorati
- scaldate una padella con un filo di olio alla ruta, cuocete i gamberi circa 2/3 minuti per lato. Procedete ad impiattare, 2 cucchiaini di olio alla ruta sul fondo, 5 gamberi, 5 crostini, 7/8 spicchi di kiwi, e 5 mezzi cucchiaini di frutto della passione.