Di solito siamo abituati al salame dolce al cioccolato o cacao, questa è un’alternativa insolita ma latrettanto buona che mi è venuta in mente mentre sfogliavo il mio ricettario alla ricerca di spunti per nuove ricette.
Perchè non a tutti piace il cacao amaro… mi sembrava interessante come abbinameto il pistacchio con l’albicocca disidratata.ùì
Dopo qualche prova e modifica ecco a voi la ricetta.
Ingredienti:
200 gr cioccolato bianco Novi
50 gr burro
200gr di biscotti tipo Digestive
2 uova
200 gr zucchero
80 gr di pistacchi
40 gr albicocche disidratate
Procedimento:
- Tritare 50 gr di pistacchi, metà col mixer, l’altra metà a pezzettoni col coltello. Tagliate le albicocche a cubetti e fare ammollare in acqua 10 minuti.
- Sbattete le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto soffice.
- Sciogliete il cioccolato a bagno maria a fuoco molto basso.
- Tagliate i biscotti al coltello grossolanamente.
- Aggiungete al composto uova/zucchero i pistacchi, le albicocche e i biscotti.
- Mescolate bene il tutto, disponete il composto su carta forno.
- Arrotolate la carta e chiudetela ai lati, in modo da ottenere la forma di un salame. Dopo almeno 4 ore in frigo (per chi ha l’abbattitore di temperatura molto meno) estraete il dolce dalla carta forno, tritare i 30 gr di pistacchi rimasti e ricoprite il salame. Tagliate a fette e servite.
