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16 Luglio 20216 Settembre 2023

Crostata di fichi e mele golden

Estate significa anche frutta, tanta frutta, per questo motivo in molti casi oltre ad essere consumata fresca viene trasformata in marmellata, oggi ho trovato l’ultimo vasetto ci marmellata di fichi targato 2020 e ho pensato di preparare la crostata fichi e mele.

Una crostata morbida e ricca di frutta, adatta per la colazione ma anche per la merenda con le amiche, una dolce pausa anche un po’ spensierata se vogliamo.

La mela tagliata volutamente a fette spesse e salate in padella con lo zucchero da al dolce un sapore leggermente tostato che contrasta con la dolcezza della marmellata di fichi.

E adesso vado a raccogliere i primi fichi maturi per guarnire la crostata appena sfornata.

Ingredienti per uno stampo da 26 cm:

Per la frolla:

350 gr farina 00
60 gr farina di mandorle
200 gr burro
80 gr zucchero
40 gr zucchero a velo
2 uova
Buccia di un limone

Per la farcia:

350 gr di marmellata di fichi
3 mele golden
2 cucchiai di zucchero
Zucchero a velo per guarnire

Procedimento crostata fichi e mele:

Per prima cosa prepara le mele, sbucciale e elimina il torsolo e semi, taglia ogni mela in 12 fette, scalda sul fuoco una padella e disponi al suo interno le fette di mela.

Copri con un coperchio e fai cuocere per 5 minuti. Togli il coperchio e cospargi le fette di mela con lo zucchero, cuoci ancora 5 minuti con coperchio, spegni il fuoco e fai raffreddare.

Prepara la frolla, monta la foglia nella planetaria, versa nella ciotola le farine, lo zucchero e zucchero a velo, il burro freddo a pezzi.

Aziona la planetaria fino ad ottenere una sorta di sbriciolata, aggiungi le uova, aziona la planetaria fino ad ottenere un panetto compatto. Trasferisci impasto sulla spianatoia, lavora velocemente con le mani, copri con pellicola e fai riposare in frigo per circa un’ora.

Fodera il fondo di una tortiera con carta forno, imburra il bordo. Togli la pasta frolla dal frigo e con il mattarello stendi la pasta con uno spessore di 3 mm. La frolla dovrà essere abbastanza grande da essere ripiegata a copertura della torta.

Una volta stesa la frolla, sistemata nella tortiera versa la marmellata e disponi al suo interno le fette di mela.

Copri la torta con i bordi di frolla e sigilla bene aiutandoti con le dita. Informa a 185° per circa 60 minuti.

Una volta raffreddata sforma dallo stampo, spolvera con zucchero a velo e guarnisci con fette di fico, ed ecco pronta Crostata di fichi e mele golden.

10 Ottobre 201811 Settembre 2023

Torta di mele a strati

Ormai siamo a conoscenza che mangiare meno alimenti raffinati fa bene, per questo preparo spesso questa torta ricca prima di tutto di tante mele, è composta poi da zucchero di canna grezzo quindi non raffinato. farina integrale in cui è ancora presente il germe quindi digeribile e ricca di fibre, lo yogurt di capra che ha meno grassi e meno colesterlo dello yogurt normale, inoltre utilizzo anche una spezia che adoro il cardamomo nota per le sue proprietà digestive.

Ingredienti per una tortiera con del diametro di 22 cm

5 mele golden

200 gr yogurt di capra

100 gr zucchero di canna

250 gr di farina integrale

1 uova

250 ml olio di sesamo

15 bacche di cardamomo Cannanela

1 bustina di lievito per dolci Paneangeli

olio e farina per la teglia

Procedimento:

Lavate e asciugate bene le mele, io non le sbuccio perchè contiene fibre, quindi tagliatele a rondelle spesse qualche millimetro, levate i semi.
Tritate le bacche di cardamomo, prelevate i semi e aggiungeteli allo yogurt.
Con le fruste lavorate le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso, aggiungete l’olio e amalgamate, aggiungete poi lo yogurt.
Mescolate le farine e il lievito, aggiungete poi il composto liquido e mescolate bene.
Ungete la teglia con olio evo e farina, versate 5 cucchiai di composto e livellatelo, fate poi 2 strati di mele e continuate così laternando impasto e mele.
Sull’ultimo strato di mele in superficie spolverizzate con zucchero di canna.
infornate a 190° ventilato per 45 minuti.

27 Giugno 201720 Settembre 2023

Fagottini di mela

Oggi vi lascio la ricetta de mio fagottino di pasta fillo con mele morgenduft, adoro questa varietà perché una volta cotta è dolce ma non troppo farinosa.
Le mele nei dolci un classico, in questa ricetta però aggiungiamo dei semi di cardamomo per dare quel sentore di speziato e smorzare la nota dolce delle mele

Ingredienti per 6 fagottini:

180 gr di pasta fillo

4 mele moegenduft

4cucchiai di zucchero di canna+1per guarnizione

6 semi di cardamomo

Olio di semi di sesamo
Preparazione:
1.Sbucciate le mele, tagliatele a pezzetti e fate cuocere con lo zucchero e se serve poca acqua. Lasciate raffreddare.

2.Stendete la pasta fillo disponendo uno sopra l’altro 4 fogli, ricavate 6 rettangoli, tenendo da parte 6 strisce larghe 2 cm e molto lunghe.

3.Disponete le mele nei rettangoli, chiudete e 4 lati e rifinite con delle fettine sottili di meka, legate le fette al fagottino con le strisce fi pasta messe da parte, spolverate con zucchero di canna e infornate a 180° per circa 30 minuti.