Mi capita di tenere in dispensa degli alimenti che chiamo salva cena, tonno sottolio, legumi in barattolo o come in questo caso filetti di sgombro.
Alimenti ottimi per insalatone, oppure come in questo caso dei tortini da preparare anche prima e da infornare e pronti in 15 minuti.
Quando acquisto prodotti del genere tendo a preferire quelli in vasetto di vetro, prima di tutto il contenuto generalmente è in filetti, e poi credo che chi espone il suo prodotto, perché alla fine di vetro si tratta, abbia una maggior cura nella produzione.
Ingredienti per 8 lingotti, stampo cm 7×5:
160 gr di sgombro in olio evo Zarotti
3 patate di medie dimensioni
1/2 cipolla rossa di tropea
circa 20 olive verdi denocciolate
50 gr di scamorza affumicata
olio evo
sale
Procedimento:
Lava e sbuccia le patate, taglia a fette sottili utilizzando la mandolina.
Disponi su di un piatto foderato con carta forno, aggiusta di sale e cuoci a microonde per circa 10 minuti.
Con il mixer trita scamorza e cipolla, versa il trito un una ciotola, aggiungi lo sgombro sgocciaolato e amalgama utilizzando la forchetta.
Fodera ogni stampino con circa 5 o 6 fette di patata, riempi con il composto sgombro, cipolla, scamorza.
Infornate a 180° per 15 minuti.
Versate le olive nel mixer e tritate con un filo di olio evo, guarnite i vostri lingotti ancora caldi.
maggiore cura.
