Anche se è estate non si placa la mia voglia di cucinare, di avere ospiti…
Però allo stesso tempo per le mie cene estive magari in giardino sento il bisogno di passare meno tempo trà forno e fornelli, prediligo quindi preparazioni che poi vanno consumate fredde o temperatura ambiente.
Come la ricetta che scrivo oggi, un’antipasto/stuzzichino per apertivo che potete preparare trnquillamente prima, così potrete godervi il momento di festa con i vostri ospiti.
Ingredienti per di stuzzichi:
1 melanzana striata (10 fette spesse 7 mm)
3 peperoni di medie dimensioni (2 gialli, 1 rosso)
4 foglie grandi di basilico, più piccole per guarnizione
100 gr pane grattugiato
sale aromatizzato ai fiori
sale
3 mozzarelline di bufala
30 gr di zenzero
1 pomodoro peretto maturo
olio evo
pepe nero
Procedimento:
- Tagliate la melanzana a fette spesse circa 7 mm, salate e fate scolare su carta da cucina per 30 minuti.
- Nel mixer tritate il pane grattugiato con le 4 foglio grandi di basilico e il sale aromatizzato ai fiori, cospargete un lato delle melanzane xon il pane grattugiato, un filo d’olio.
- foderate la griglia del forno con carta, unfornate a 170° ventilato per 20 minuti, poi 5 minuti con grill, togliete dal forno e fate raffreddare
- Lavate i peperoni e tagliateli a pezzetti piccoli, grattugiate lo zenzero e fate soffriggere in padella con olio evo, unite i peperoni, salate,coprite e fate cuocere fino a che non saranno bene appassiti, se serve durante la cottura aggiungete azqua.
- Tagliate il pomodoro a fette spesse circa 5mm, tagliate le mozzarelle di bufala a fette.
- Sul fondo adagiate una fetta di melanzana, poi una fetta di pomodori, i peperoni allo zenzero, la mozzarella di bufala, un pizzico di pepe e per finire la foglia di basilico.
