Bene o male tutti in estate abbiamo sul balcone, in giardino, nell’ orto una pianta di basilico.
Pianta aromatica dal profumo intenso e persistente, una volta raccolto anche molto delicata.
Va lavorata molto velocemente altrimenti si ossida, annerisce.
Ne risente il sapore ma anche l’ estetica, visto che parte della sua bellezza è anche il colore verde.
Io ho a disposizione una grande quantità di basilico e quando preparo il pesto ne faccio in grande quantità e lo conservo in frizzer.
Ingredienti:
20 foglie di basilico
150 ml di olio evo
1 cucchiaio di grana padano
1/2 spicchio d’ aglio
una manciata di pinoli
Sale e pepe
Procedimento:
Lava e asciuga bene le foglie di basilico.
Nel frullatore inserisci tutti gli ingredienti.
Frulla fino ad ottenere una crema, se serve aggiungi ancora olio.
Versa nei vasetti, chiudi e conserva in frizzer.
Oltre alla pasta ottimo per condire insalate di pesce e patate.