Una cosa è certa, dopo che avrai provato questo plum cake zenzero e limone non ne potrai più fare a meno.
Un dolce dal sapore fresco, pur essendo un prodotto da forno, con la presenza del limone e dello zenzero frutti che come ben sai fanno bene al nostro sistema immunitario.
Con la sua alta concentrazione di vitamina C, lo zenzero è di per se un antibiotico naturale, lo utilizzo molto in cucina, ad esempio quando preparo il pollo al curry, ma anche nei frullati di frutta e verdura che preparo al mattino.
Durante tutto l’ anno preparo un delizioso sciroppo, con il quale potrai aromatizzare acqua e bevande, io consiglio di assumerne circa 50 ml al giorno come prevenzione contro i malanni invernali.
Ingredienti per uno stampo da 28 cm:
Per il plum cake zenzero e limone
- 225 gr di zucchero semolato
- 175 gr di farina
- 175 gr di burro ammorbidito
- 3 uova
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato
- Scorza di 2 limoni
- Un pizzico di sale
- 2 cucchiai di sciroppo di zenzero
Per lo sciroppo allo zenzero:
- 300 ml di acqua
- 150 gr di zenzero fresco
- 100 gr zucchero di canna
Procedimento plum cake zenzero e limone
Prepara lo sciroppo allo zenzero, sbuccia 150 gr di zenzero e taglia a fette sottili. In un pentolino fai sciogliere lo zucchero di canna nell’acqua, aggiungi lo zenzero e fai bollire per 8 minuti.
Spegni il fuoco e fai raffreddare, quindi filtra eliminando così le fette di zenzero. Conserva in una bottiglia in frigorifero.
Con una piccola grattugia ricava la buccia di due limoni e un pezzo di zenzero grande come un cucchiaio, lascia da parte servirà nell’impasto.
Nella planetaria con foglia monta il burro ammorbidito con lo zucchero, aggiungi un uovo alla volta sempre continuando a lavorare il composto con la foglia.
Sostituisci la foglia con la frusta, aggiungi il sale, la farina setacciata, la scorza e il succo di due limoni, lo zenzero secco e quello fresco grattugiato e amalgama bene.
Fodera uno stampo per plum cake con carta forno, versate il composto e inforna a 180° per 50 minuti, prima di sfornare fai la prova stecchino.
Con il plum cake ancora caldo nello stampo bagna la superficie con lo sciroppo allo zenzero.
