Amo le vellutate e amo anche i cereali come la quinhoa e il bulgur, leggeri e con tempi di cottura ridotti.
Ingredieti per 4 persone:
500 gr topinambur
200 gr piselli
250 gr di quinoa e bulgur misti
1 cipolla
olio evo
sale
pepe rosa
aneto per guarnire
200 ge di pan carrè per i crostini
Procedimento:
Sbucciate il topinambur e tagliatelo a tocchetti. Portate ad ebollizione dell’acqua all’interno della quale metterete il topinambur, piselli, cipolla, pepe rosa e sale, una volta cotto dovrà essere frullato con frullatore a immersione.
In una casseruola fate cuocere quinhoa e bulgur in 5 bicchieri di aqua bollente salata.
Nel forno preriscaldato a 180° fate tostare i crostini di pancarrè che avrete cosparso con olio evo, se velete dare la forma ai crostini come in foto dovete tagliarli a strisce e riporli all’interno di un coppa pasta rotondo, con calore e la tostatura manterranno la forma.
Quando tutti i componenti saranno cotti impiattate come in foto, per far mantenere la forma alla quinoa/bulgur potete aiutarvi con un coppa pasta.