Questo è un piatto che si può gustare per un paio di mesi all’ anno, in quanto va preparato con le tenere ortiche appena nate nei mesi di marzo e aprile. Una primizia della primavera.
Ingredienti per 4 persone:
350 gr di riso carnaroli
800 ml circa di brodo (sedano, carota e cipolla)
250 gr di ortica
Un cipollotto
Olio evo
Sale
Pepe bianco
Procedimento:
Preparate il brodo vegetale.
In una padella fate rosolare il cipollotto con olio evo, aggiungete le ortiche e fate cuocere cinque minuti aggiungendo un bicchiere di acqua. Salate, frullate con frullatore a immersione e mettete da parte.
In una casseruola tostate il riso, dopo due minuti aggiungete gradualmente il brodo e portate a cottura, salate pepate e se volete mantecate con grana padano o burro.
In foto il risotto é guarnito con una semplice crema al parmigiano fatta di panna da cucina e grana padano.