Oggi per pranzo una ricetta veloce, sana e buona…
Dai primi di settembre sono tornate le zucche e per il poco tempo che sono a nostra disposizione intendo farne delle gran scorpacciate!
Questa vellutata ricca di vitamine e nutrienti, di tante cose che fanno bene, le nocciole, i semi di chia che hanno una potente azione digestiva.
Ingredienti per 4 persone:
600 gr di zucca pulita
1 carota
1 costa di sedano
1 cipolla
150 gr di stracchino Nonno Nanni
200 gr di spinaci (peso già cotto)
Olio extravergine d’oliva Redoro
Nocciole
Semi di chia
Aglio
Sale
Procedimento:
Come dicevamo il peso della zucca è pulito quindi no semi e buccia.
In una casseruola fate cuocere la zucca, cipolla, sesano e carota in abbondante acqua salata, per un’ora con coperchio.
Con frullatore a immersione passate le vostre verdure fino ad ottenere una crema.
In una padella fate soffriggere l’aglio con un filo d’olio, unite gli spinaci e fate cuocere 5 minuti, salate.
Frullate le nocciole per ottenere una granella, fate tostare in padella 2 minuti in modo da attivare gli oli contenuti nella frutta secca.
Sul fondo del piatto disponete gli spinaci, poi la vellutata, qualche cucchiaiata di stracchino, nocciole, semi di chia e un filo d’olio evo.