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Insalata di tonno croccante con Vermentino di Gallura

Si avvicinano le feste e questa ricetta potrebbe essere un’ottimo antipasto per la cena della vigilia o cenone di capodanno, inoltre prevede l’utilizzo di un frutto spettacolare dalle innumerevoli proprietà, frutto tipico dei mesi freddi la melagrana.

L’antipasto è un’insalata fresca e leggera, ma se non siete amanti del pesce crudo potete scottarlo leggermente in padella.

A questo piatto può essere abbinato Petrizza Vermentino di Gallura Docg delle Cantine Masone Mannu. E’ un vino bianco dal colore giallo paglierino riflessi verdognoli: lucido e brillante, si presenta con un profumo fine ed elegante, sentori floreali, frutta matura, aggrumato di limoncella. Al palato è fresco e fruttato.

Ingredienti per 2 persone:

150 gr di tonno

2 coste di sedano

50 gr di melograno (chicchi)

pane per bruschette

olio evo

limone

sale rosa

pepe bianco

Procedimento:

  1. Lavate il sedano e sgranate il melograno.
  2. Tagliate il tonno, il sedano a cubetti.
  3. Unite tonno, sedano e melograno, salate, pepate, aggiungete olio evo e succo di mezzo limone.
  4. Tagliate delle fettine di pane per bruschette, cospargetele con un filo d’olio, disponete su placca forno e tostate per 5 minuti a 180 °.

Impiattate la vostra insalata con tutti gli ingredienti…. buon appetito!

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Torta salata tonno e cipolla rossa

Un’abbinamento di sapori che piace a tutti…

Ingredienti:

1 pasta brisè ritonda 230 gr

160 gr di tonno sott’olio sgocciolato

200 gr mozzarella

2 cipolle rosse

2 cucchiai di aceto di mele

1 uovo

50 gr prezzemolo tritato

Sale qb

Procedimento:

1) sbucciate le cipolle e fatele cuocere a vapore fino a che non saranno tenere, a questo punto sfumate con l’aceto e aggiustate di sale. Per reazione le cipolle diventeranno fucxia.

2) tagliare le cipolle a fette, mettere da parte i petali esterni per guarnizione, il resto lo tagliate e lo aggiungete nel passaggio sucessivo all’impasto.

3) in una ciotola mescolate assieme il tonno sgocciolato, la mozzarella a cubetti,la cipolla, il prezzemolo tritato, l’uovo leggermente sbattuto, mescolate bene e aggiustate di sale.

4) foderate con carta da forno una tortiera con cerniera, stendete la pasta brisè e bucherellate con una forchetta, versate il comosto e livellatelo bene con un cucchiaio, ripiegate i bordi della pasta. Cuocere in forno a 230° per 45 minuti.