Ricette con abbinamento
Rose al Ben Ryé
Questo dolce è stato ispirato dalla famosa torta delle rose, rivista sostituendo buona parte del...
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Pisarei della Val Tidone
I Pisarei della Valtidone sono uno gnocco tipico piacentino, oggi abbiniamo questa semplice preparazione alla...
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Ravioli di pesce
Ravioli di pesce con del freschissimo tonno e ricotta profumata con aneto e limone, in...
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Passatelli con cime di rapa
I passatelli primo piatto tipico dell’ Emilia Romagna, Umbria e Marche, un piatto semplice ma...
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Tartare estiva
Anche quest’anno è arrivato il caldo, il desiderio di cibi freschi e veloci da preparare...
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Baccalà alla vicentina in vaso cottura
Il baccalà alla vicentina in Veneto è una vera istituzione, per questo sono stata titubante,...
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Recioto della Valpolicella Sentori
Sentori vuole essere un'elogio al nobile vino della Valpolicella, il Recioto, un racconto di sensazioni
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Pizza gourmet con polvere di broccolo
Pizza con polvere di broccolo abbinata a Confondo Buccia Nera, un vino rifermentato in bottiglia...
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Bavetta con tartare di tonno e gin Malfy limone
Bavetta con tartare di tonno e Malfy gin al limone, freschezza e sapore in un...
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Gamberoni al pompelmo rosa e lamponi con gin Malfy
Malfy è gin 100% made in italy, in ogni componente, gli agrumi che servono per...
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Tapas di pasta con polvere di cozze e crema di ceci
Ricetta adatta per aperitivo, ma che propongo sempre con piacere nei miei piccoli catering, le...
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Tortino di alici fresche e mozzarella
Prediligo il pesce in generale ma in particolare in estate, ingredienti semplici lavorati poco, abbinati...
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Spaghetti con moscardini freschi
Il piatto ideale da mangiare in un ristorantino in riva al mare, ma se sei...
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Risotto al cartoccio con prosciutto crudo di Soave
Risotto al cartoccio con prosciutto crudo di Soave e mele Golden, in abbinamento Valpolicella Superiore...
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Ossobuco alla milanese con risotto allo zafferano
Oggi pubblico un classico della cucina lombarda, ossobuco alla milanese ovviamente accompagnato dal risotto allo...
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Tiella con radicchio rosso di Treviso
Ispirata alla Tiella di Gaeta la mia versione contiene sapori e ingredienti tipici Veneti. Il radicchio...
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Mini cordon bleu di funghi porcini
Per capire e valorizzare i prodotti essiccati sarebbe opportuno acquisire consapevolezza sul perché un’ alimento...
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Pavlova con mele al Moscato rosa
Devo dire che prima di conoscere e seguire Csaba Dalla Zorza non avevo idea di...
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Tortelli al cioccolato con cinghiale al Syrah
Tortelli al cioccolato ripieni con cinghiale, abbinati al Sirah della cantina I Vicini, con una...
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Focaccia Veneziana il dolce delle feste
Manca un mese a Natale e oggi vi propongo la Focaccia Veneziana il dolce delle...
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Gulasch con polenta in abbinamento Valpolicella
Gulasch con polenta, ricetta tipica Ungherese ma resa più Veneta con l'abbinamento con la polenta...
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Guancia di manzo sous vide
Guancia di manzo sous vide, con finferli, cavolini di bruxeles
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Vitello tonnato sous vide
Vitello tonnato sous vide
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Insalata di riso Carnaroli integrale in abbinamento Sollemnis DOCG Fior d’Arancio
Insalata di riso Carnaroli integrale Ferron, con fasolari e vongole di Chioggia, sferificazione di Fior...
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Dim Sum in abbinamento Alme Escamotage Tojo Winery
Dim Sum ravioli Cinesi alla piastra con Alma Escamotage Tojo Winery
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Tarte Tatin con fragole e mele
Tarte Tatin con fragole e mele, in abbinamento Passito Lo Sfizio Tojo winery, una chicca...
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Asparagi verdi in pasta fillo
asparagi in pasta fillo in abbinamento Gewürztraminer Tramin
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Capello del prete sous vide con riduzione di Negroamaro
cappello del prete sous vide con riduzione di Negroamaro
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Gnocchetti ai sapori del nord in abbinamento Pinot Nero Vigna Maso Reiner Kettmeir
gnocchetti con radicchio rosso di casaleone, ricotta affumicata, in abbinamento pinot nero
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Baccalà in guazzetto con Bardolino Chiaretto DOC Costa d’Oro
Baccalà in guazzetto
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Lasagna al vino rosso
Lasagna al vino rosso
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Panettone all’ Italiana in abbinamento Vigneto Sengialta BalestriValda
Non amo molto la definizione ma credo che chiunque nomini l’ antipasto all’Italiana pensi subito...
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Gastronomico di pesce in abbinamento Crémant de Bourgogne
Come promesso dopo la ricetta del panettone gastronomico base vi lascio tre varianti per la...
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Ricordi di mattarello con Etna bianco Piante Sparse 2017
Oramai tre anni fa ho vinto una gara di cucina che si svolge nella mia...
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Gratinato
Molluschi gratinati, cozze e capesante
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Fish burns
Come sapete una delle mie più grandi passioni è la cura del mio licoli, lievito...
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Il primo del dì di festa
A Verona il pranzo della domenica é per tradizione il risotto, ma per me la...
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Tagliata ubriaca in abbinamento Jèma Cesari
La tagliata in questo caso di picanha è un secondo piatto che mette d’accordo un...
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Cecini con ricciola crema di porro e pistacchi in abbinamento SP Custoza DOC Albino Piona
Gnocchi carnevale, ma chi ha detto che sono solo di patate! Io li preparo con...
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Tra terra e mare con Giulio Ferrari riserva del fondatore 2001
Mi piacciono da impazzire i crostacei, a chi non piacciono in particolare il gambero rosso...
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Scrigno di salmone con Ferrari perlé Trento doc
Antipasto bello, buono e pratico per la cena della vigilia o il pranzo di Natale,...
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Meditazione in abbinamento Merlino di Pojer e Sandri
Idea che mi ronzava in testa da un po’, da quando qualche tempo fa ho...
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Acquerello e melagrana in abbinamento Vinnae di Jermann
L’albero si chiama melograno, il frutto melagrana, il fiore… non si chiama si ammira. (VentoTagliente,...
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Confettura di cachi e zenzero con blu di capra e Passito Pantelleria
Non so voi ma io adoro i formaggi con le confetture, marmellate, specialmente a fine...
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Torta salata topinambur in abbinamento Sansavè Satèn Brut Monte Rossa
Invito improvviso domenica scorsa, voglia di preparare un dolce zero… opto per la mia passione,...
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Lasagna d’autunno
Partecipo quest’anno per la prima volta a talentforfood, contest a cui ho il piacere di...
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Raviolini al salmone e aneto con Soave classico Monte Carbonare
Questa ricetta è ispirata dal classico abbinamento nordico salmone, aneto e panna acida, un piatto...
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Alici marinate
Alice marinate preparazione semplice e gustosa, qui abbinate a dei nachos di riso nero e...
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Semifreddo al vino passito di Noto Doc Planeta
Il semifreddo all’amaretto si trova in ogni ristorante e pizzeria; questa versione però comprende una...
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Sorbetto fragole e Franciacorta
Arriva l’estate e la necessità di alimenti freschi si fa sentire, la ricetta che scrivo...
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Spaghettoni croccanti in abbinamento The Lady Ferro 13
Un’ alternativa al solito spaghetto, il croccante, l’ amaro, pungente e dolce tutto in un...
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Tiramisù fragole e lime con Brachetto d’Acqui
La ricetta che vi lascio oggi è un modo creativo per riciclare un’alimento come la...
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Branzino al sale con coriandolo e aglio nero, in abbinamento Soave Classico Pieropan
L’altra sera per la prima volta ho provato a cucinare il branzino al sale, devo...
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Spring tart in abbinamento Alto Adige Moscato Rosa Kaltern
La cream tart è il tormento del momento, bella da vedere e buonissima da mangiare,...
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Gnocchi ripieni, in abbinamento Traminer aromatico Pojer e Sandri
Gli gnocchi sono buoni con quasi tutti i condimenti, in questa ricetta il condimento è...
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Bruschetta a modo mio con Duo Bianco 2015
In questa versione la bruschetta è più piccola di quella tradizionale con una forma che...
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Risotto Amarone radicchio rosso e Monte Veronese
Il riso sta bene accostato a qualsiasi ingrediente, ma secondo me preparato con il vino...
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Tortelloni
Assaggiandio il vino Corvina di Scaia mi è venuto in mente la ricetta del tortellone...
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Cremoso al pistachio con Dindarello
Un dolce semplice e veloce da preparare, può anche essere preparato in anticipo e servito...
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Tortino di polenta funghi e speck con Lagrein rosè
Cosa dire… questo è un antipasto ideale quando fuori fa freddo e si ha voglia...
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Millefoglie salata
Oggi vi presento la mia millefoglie salata, un delizioso antipasto di pesce che unisce il...
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Insalata di tonno croccante con Vermentino di Gallura
Si avvicinano le feste e questa ricetta potrebbe essere un’ottimo antipasto per la cena della...
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Pandoro il dolce di Natale a Verona
Si inizia già a sentire l’atmosfera Natalizia, in lontananza sento i campanelli delle renne, è...
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Fish club sandwich con Lungavite, l’alternativa bio
Una preparazione che adoro, come snack come pasto veloce ma completo, un plauso a chi...
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Seppie al nero con Monte Majore le Albare
Arriva l’autunno e con lui un grande classico le seppie con i piselli e la...
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Carciofi ripieni e Vernaccia di San Gimignano
Il carciofo è un ortaggio dal sapore intenso che sulle nostre tavole è presente solo...
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Torta cioccolatino con Recioto della Valpolicella
Un dolce veloce, ottimo e facile da preparare anche per chi ha poco tempo ....
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Sarde beccafico con Inzolia Divolà
Piatto della tradizione siciliana, le Sarde beccafico uniscono il sapore agro dolce alle indiscusse proprietà...
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Mazzancolle passion con Lugana Superiore
Lo spunto per questo antipasto arriva dal ricordo di una vacanza a Taormina dove Samantha...
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Crema delizia con Colli Euganei Fior d’Arancio Passito
Ecco un dolce semplicemente delizioso, cremoso, che si può preparare sia mono porzione o come...
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Tortino delizia con Franciacorta Brut Satèn
Per realizzare questo tortino si utilizza la pasta fillo, pasta priva di grassi, che si...
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Il sud incontra il nord con Cerasuolo di Vittoria
La caponata di verdure è un piatto tipico della cucina siciliana, per questa ricetta io e...
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Costolette deluxe con Alto Adige Lagrein Taber riserva 2014
La carne di Agnello è classificata trà le carni magre, tuttavia a volte non è...
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Ricottine alla menta con Valdobbiadene Prosecco Superiore Brut
Semplici e veloci da preparare sono queste polpette di ricotta, menta e pane grattugiato. Buone...
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Sfere di cheese cake, in abbianamento Bombino Fiano Alta 2013
La cheese cake è sempre e in ogni occasione un dolce spettacolare, è altrettanto buona...
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Bianco mangiare in rosa, abbinato a Moscato rosa di Vigne Traverso.
E’ da un pò di tempo che volevo inserire la ricetta di questo dolce nel...
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Moussaka tra rustico e gourmet con Valpolicella classico superiore
Moussaka, piatto di origine greco è uno dei “pasticci” culinari che più mi piacciono- E’...
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Capesante alla polvere di liquirizia in abbinamento Jelardo bianco
Devo essere sincera, questa ricetta nasce dalla voglia di sperimentare un ingrediente di gran moda in...
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Mini burgher con farina di carbone vegetale
Ottimo in formato mini per stupire i vostri ospiti con un’aperitivo particolare. Ingredienti per 6...
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