Non amo molto la definizione ma credo che chiunque nomini l’ antipasto all’Italiana pensi subito agli affettati e sotto aceti vari.
Per questo ho deciso che la terza versione, quella con la carne avrebbe avuto questo nome.
Forse il più amato, forse con questa farcitura si accontenta davvero i gusti di tutti, senza indugi si può proporre per aperitivo o antipasto mono porzione, trà le tre versioni volendo è anche quella più ecomonica.
Per l’abbinamento col vino stavolta restiamo nel Veronese, più precisamente Soave, Vigneto Sengialta ĆØ un vino prodotto con uve delle viti cresciute in un terreno vulcano, basaltico, la conseguenza naturale ĆØ un vino minerale, corposo al palato e adatto all’invecchiamento.
Una curiositĆ in etichetta ĆØ riprodotta un’ ape, infatti in questo vigneto Laura produce anche il suo miele, un forte connubio tra vino e bio diversitĆ , vista dalla cantina come uno stile di vita e non una moda.
Come per le ricette precedenti lascio il link al panettone base https://www.gustadegustablog.com/mini-panettone-gastronomico
Ingredienti per 1 mini panettone da 100 gr (1 persona):
2/3 fette di bresaola
1 fetta di prosciutto cotto alla brace
1 cucchiaio di crema di carciofi
1 foglia di insalata gentile
circa 15 olive verdi
1 cucchiaio olio evo
Procedimento:
Taglia il panettone in 5 strati, farcisci il primo in basso con insalata, cotto alla brace e un patƩ che avrai ricavato frullando le olive con olio evo.
il tramezzino centrale con bresaola e crema di carciofi, prima di incorporare la cupola farcisci con del patƩ di olive avanzato in precedenza.