Ricetta numero 2, panettone gastronomico ai formaggo… ci ho preso gusto!
Immagino di utilizzare questa ricetta per aperitivo sfizioso, non necessariamente nel periodo delle feste.
Qui non ho voluto abbinare un vino in particolare, anche perché volendo essere pignoli un vino è già presente nella farcitura, la gelatina di Lugana di Corrado Benedetti, grande produttore di formaggi di Fane vicino a Verona, formaggi e non solo, affettati, marmellate, mostarde e gelatine, vi invito solo una volta ad assaggiare il suo lardo pestato e non ne potrete più fare a meno.
Quindi volendo proseguire con l’abbinamento magari opterei per un Lugana Riserva, semplicemente perché l’affinamento avviene in botte quindi si tratta di un vino dal sapore più intenso adatto a supportare i sapori del nostro panettone gastronomico.
Anche in questo caso vi lascio il link alla ricetta per creare il panettone https://www.gustadegustablog.com/mini-panettone-gastronomico
Ingredienti per 1 mini panettone da 100 gr (1 persona):
30 gr gorgonzola dolce
1 cucchiaino di gelatina di Lugana Corrado Benedetti
30 gr Monte Veronese semi stagionato
Qualche pezzetto di mostarda mista di frutta
2 foglie di Radicchio rosso Verona
Procedimento:
Taglia il panettone in 5 parti, farcisci le prime 2 in basso con Monte Veronese tagliato a fette sottili, qualche pezzetto di mostarda mista ciliegia, mandarino e pera e un po’ di succo della mostarda, alla base Radicchio rosso Verona.
Il tramezzino centrale con gorgonzola, gelatina di Lugana, chiudi con la cupola e se vuoi guarnisci con un richiamo agli ingredienti.