Amo il mare, il pesce, I molluschi, non credo ne esista uno che non stuzzichi il mio palato, in particolare amo I molluschi gratinati.
Versatili possono essere usati in molteplici preparazioni, antipasti, primi, secondi.
Il vino
In questo caso un aperitivo accompagnato da un vino sempre in testa alla mia classifica personale il Lugana dell’ azienda agricola Santa Cristina della cantina Zenato.
Dal colore giallo paglierino a tratti verdognolo, spiccate note di frutto tropicale, in particolare ananas, persistente al palato, aromatico.
Prodotto 100% Trebbiano di Lugana fa fermentazione e affinamento in acciaio.
Questo permette al gusto di questo vino di mantenere le sue note fruttate rendendolo così un vino adatto un po’ a tutti I gusti.
Ingredienti
Che vi posso dire cozze e capesante a piacere, non sono mai abbastanza
Per la panatura delle cozze:
100 gr di pane raffermo tritato
3 foglie di basilico
3 rametti di prezzemolo
1 spicchio d’ aglio
olio evo
sale pepe bianco
Per le capesante
Olio evo 50 ml
vino Lugana 50 ml
sale rosa
1 spicchio d’ aglio
Zenzero 10 gr
Coriandolo fresco
Preparazione
Per prima cosa prepara il condimento delle capesante, in una ciotola fai macerare per un paio d’ ore l’ aglio nell’ olio, zenzero e vino con un pizzico di sale.
Nel mixer trita il pane con il basilico, prezzemolo, aglio, sale e pepe, aggiungi un filo di olio evo.
Lava le capesante per eliminare eventuale sabbia, disponi su placca forno foderata con carta.
Pulisci le cozze dalla barba, lavale bene, trasferisci in padella ben calda, copri con coperchio e fai aprire, co vorranno due minuti.
Accendi il forno a 170°, condisci le capesante con marinatura e coriandolo, farcisci le cozze con la panatura, inforna 10 minuti e il gioco è fatto.