Il tè macha ha origine giapponese, utilizzato molto in pasticceria perché molto aromatico e conferisce un bellissimo colore verde.
Se volete scoprire le proprietà del tè macha vi lascio questo link
http://blog.thehoneyland.it/super-alimenti-biologici/te-matcha-proprieta-benefici-controindicazioni/
Questa cheese cake l’ho creata per un catering vegetariano, è piaciuta talmente tanto che ho deciso di pubblicare la ricetta.
Ingredienti per uno stampo da 18 cm rettangolare:
Per la base:
180 gr biscotti secchi al cioccolato pan di stelle
50 gr burro
Per la crema:
250 gr ricotta
170 gr yogurt greco
250 gr Philadelphia
3 cucchiaini di tè macha
6 cucchiai di zucchero
2 uova
Succo di un limone
1 cucchiaino di agar agar
Per la glassa al cioccolato:
100 gr cioccolato fondente
20 gr burro
1 cucchiaino di miele d’acacia
Procedimento:
- Nel mixer tritate i biscotti con il burro fuso, disponete il composto nella tortiera e pressate bene, fate riposare in frizzer una mezz’oretta.
- Con le fruste montare tuorlo e zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Montare le chiare a neve.
- In una ciotola unire ricotta, Philadelphia e yogurt, il succo di limone, il tuorlo montato e amalgamare bene.
- Incorporare il tè macha, e per ultime le chiare montate a neve.
- Versate il composto sul fondo che ormai sarà solidificato, infornate a 180° per un’ora, quindi fate riposare un’ora in frigo a forno spento.
- Sciogliere il cioccolato nel microonde, aggiungete il burro e il miele, mescolate bene, quando il dolce sarà freddo glassate a piacere e servite.