In estate è facile preparare piatti saporiti e colorati.
Dalla nostra parte vari ortaggi colorati, nel pieno del loro sapore e delle proprietà nutritive.
Ormai credo sia chiaro a tutti che la verdura e la frutta ha una stagionalità, questo indubbiamente dovuto al fattore climatico.
Ingredienti per 4 persone:
360 gr di spaghetti
2 melanzane striate
20 datterini gialli
circa 30 foglie di basilico verde
sale nero
olio evo
una manciata di pinoli tostati
Procedimento:
Per prima cosa lava I pomodorini e la melanzana, quindi taglia la melanzana a cubetti e I pomodorini a metà.
Salta velocemente in padella I pomodorini con un filo di olio evo.
Cuoci anche le melanzane con filo di olio evo, sale e se serve portate a cottura con un po’ d’ acqua.
Lava il basilico e asciuga bene, versa le foglie nel boccale del frullatore a immersione, aggiungi 100 ml olio evo, pinoli e sale. Frulla il tutto.
Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scola e condisci con la crema di basilico, aggiungi poi melanzane e pomodorini.