Riso venere con pollo e scalogno caramellato un piatto unico creativo e molto saporito.
Un piatto completo e leggero, le proteine del pollo, i carboidrati del riso venere, un riso integrale che mantiene un’interessante consistenza anche dopo la cottura, lo scalogno come parte vegetale e di gran sapore.
Una ricetta quasi priva di grassi, il pollo cotto in modo veloce con il latte di cocco, alimento che amo utilizzare nelle cotture. Da cremosità essendo molto leggero e quasi totalmente insapore.
Nato da un sogno di una notte di dicembre, preparato e inserito nel blog che considero il mio diario personale.
Ingredienti per 4 persone:
- 250 gr riso venere integrale Ferron
- 750 gr petto di pollo
- 250 gr latte di cocco
- 12 scalogno
- Zenzero 20 gr
- Peperoncino in polvere 1 cucchiaino
- Sale
- Zucchero di canna
- Olio di semi di vinacciolo
Procedimento:
Per prima cosa devi cuocere il riso venere, porta a bollore abbondante acqua salata, deve cuocere per 40 minuti.
Sbuccia lo scalogno, disponi in una pirofila, aggiungi un filo d’olio e sale, cuoci a 180° per 30 minuti. Spolvera lo scalogno con lo zucchero semolato, fai caramellare ancora 5 minuti in forno.
Nel frattempo trita lo zenzero e fallo rosolare in padella con olio di semi di vinacciolo.
Taglia il pollo a pezzi, fai rosolare in padella, aggiusta di sale e aggiungi il peperoncino, versa il latte di cocco, copri con coperchio e fai cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti.
Scola il riso e impiatta sulla base, aggiungi il pollo col suo sughetto e lo scalogno, lasciati pervadere dal sapore aromatico e leggermente piccante.
