Danubio salato farcito

In alcune occasioni piuttosto di altre è necessaria la praticità, quando si allestisce un tavolo aperitivo per esempio.

Con una preparazione come quella che vi spiego oggi unite la bellezza alla praticità, questo Danubio preparato sul tavolo aperitivo del pranzo di Natale farà la sua figura, e gli ospiti potranno con una delicatissima pressione staccare la loro pallina farcita.

Ingredienti per circa 20 panini:

360 gr di farina 0

4 gr lievito di birra

30 gr zucchero

4 gr malto

80 gr burro a pomata

140 gr latte freddo

2 tuorli e 1 per spennellare

Per il ripieno e la farcia:

Circa 40 olive nere

250 gr di salmone affumicato

Semi girasole, sesamo e papavero

Uova di lompo nere e rosse

50 gr ricotta

Un ciuffo di prezzemolo

olio evo

Procedimento:

Ora possiamo impastare i panini, nella planetaria versiamo le farine, il lievito e il malto, mescoliamo i tuorli con lo zucchero e il latte, aggiungiamo tutto alla farina e amalgamiamo con la foglia.

Sostituisci la foglia con il gancio e incorda l’impasto, ricorda l’impasto è incordato quando resta attaccato al gancio.

Versa l’impasto sulla spianatoia leggermente infarinata, fai una leggera pirlatura e trasferisci in un contenitore dai bordi dritti e lisci, copri con pellicola e fai lievitare al raddoppio, ci vorranno circa 6 ore.

Trascorso il tempo versa l’impasto sul piano di lavoro, sgonfialo e dividilo in 20 parti da circa 30 gr.

Allarga con le mani l’impasto, al centro disponi il salmone e le olive nere, forma il panino ripiegando i lembi verso l’interno, fai la pirlatura ad ogni panino e chiudi l’impasto con un pizzicotto.

Formatura panini

Fodera con carta forno una teglia quadrata, disponi i panini distanziati 0,5 mm tra loro, copri con pellicola e fai lievitare in forno con luce accesa per altre 3 ore.

Danubio salato

Spennella i panini con tuorlo d’uovo, farcisci alcuni panini con semi di girasole, alcuni con semi di papavero, altri con sesamo bianco. Quelli senza semi li farciremo dopo cottura.

Cuoci a 220° per 5 minuti e poi 180° per 20minuti.

Sforna, lascia raffreddare, ora possiamo farcire i panini senza semi.

Nel mixer frulla la ricotta, prezzemolo e 2 cucchiai di olio evo. Trsferisci in sac a poche e guarnisci aggiungendo le uova di lompo

2 risposte a “Danubio salato farcito”

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