Il riso è un cereale versatile, ne esistono tantissime specie, ognuna con sapore e consistenza differente.
Il riso rosso in particolare è un riso povero di amido che solitamente amo cucinare con pesce e verdure.
Il riso trasformato in farina è ottimo per preparare gnocchi, crostate e biscotti.
Ingredienti per circa 15 biscotti:
200 gr di farina di riso rosso Rosetta Melotti
100 gr farina di cocco
125 gr di zucchero
100 ml olio evo
50 ml di latte
50 gr di ribes disidratati
50 gr gocce cioccolato bianco Perugina
pizzico di sale
8 gr lievito per dolci Paneangeli
Preparazione:
Fai ammollare I ribes in acqua per 30 minuti, scola e strizza bene.
Mescola la farina di riso con la farina di cocco e il lievito.
Mescola latte, olio e all’interno sciogli lo zucchero.
Versa gli ingredienti liquidi nelle farine, aggiungi anche mirtilli, cioccolato e sale.
Impasta bene il tutto, con un porzionatore da gelato crea delle palline che vanno trasferite su placca da forno foderata con carta.
Schiaccia le palline con il palmo della mano, inforna 22/25 minuti a 180°
Chissà che buoni!
Molto!!!