Oggi ricetta semplice semplice, leggere, adatta anche per il pranzo della vigilia.
Cucino la pasta risottata, in pratica come per un risotto, utilizziamo per condire due creme al broccolo e al cavolfiori viola, essenza delle verdure invernali.
Ingredienti per 4 persone:
360gr di pasta a piacere, io radiatori Rummo
1/2 broccolo
1/2 cavolfiori viola
1arancio non trattato
1 porro
sale
pepe nero
olio evo
4 cucchiai grana padano
Procedimento:
Porta ad ebollizione abbondante acqua salata.
Lava e taglia a pezzettoni il porro, il broccolo e il cavolfiori viola, cuoci a vapore per circa 15 minuti.
Quindi frulla separatamente il broccolo e il cavolfiore viola dividendo il porro in parti uguali, ottieni così due creme. Aggiusta di sale.
Prepara due casseruole, versa in entrambe un filo di olio evo, e dividi la pasta in parti uguali.
Bagna la pasta con l’acqua calda fino a portarla a cottura.
Quando la pasta sarà leggermente al dente spegni i fuochi e aggiungi in una casseruola la crema di broccolo, il grana padano e aggiusta di sale e pepe, inizia a mantecare, fai lo stesso nell’ altra casseruola con la crema viola.
impiatta e finisci con zest di arancia e pepe.