Torta di carote e zenzero con mandorle tostate

Il dolce che ti spiego oggi è una torta fantastica per la colazione, gluten free è molto ricca di nutrienti, semplicissima da fare perché sporcherai solo il mixer, la mia torta di carote e zenzero.

Ricca di fibre per la presenza delle carote fresche, un pieno di vitamine apportato dalla frutta secca.

Ingredienti per la torta carote e zenzero:

  • 300 gr carote sbucciare
  • 250 gr farina di mandorle
  • 150 gr farina di riso
  • 150 gr zucchero di canna
  • 1 bustina li lievito per dolci
  • 2 cucchiaini di zenzero in polvere
  • 3 uova
  • Pistacchi tritati
  • Mandorle in lamelle
  • 80 gr cioccolato bianco
  • 80 gr panna
  • Pizzico di sale
  • Olio di semi

Procedimento:

Come ho scritto prima l’impasto della torta di carote e zenzero va preparato interamente nel mixer, veloce vero e pratico, trita le carote precedentemente sbucciate.

Aggiungi alle carote la farina di mandorle, farina di riso, lo zucchero di canna, il lievito, zenzero, le uova e il sale, aziona il mixer

Se usi uno stampo in silicone ungi leggermente lo stampo con dell’olio, versa il composto nello stampo e livellalo, infornare a 180° per 60 minuti, prima di sfornare fai la prova stecchino deve essere asciutto dopo aver infilzato la torta.

In un pentolino sbriciola il cioccolato bianco, aggiungi la panna e fai cuocere a fuoco basso, fino a quando sarà sciolto, lascia intiepidire.

Guarnisci la torta una volta sformata dallo stampo con cioccolato fuso lamelle di mandorle che avrai tostato in padella e pistacchi sbriciolati.

2 risposte a “Torta di carote e zenzero con mandorle tostate”

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