Un nome tipicamente dialettale ( Veneto) che ci ricorda che l’albicocca arriva dall’Aemenia appunto.
Un frutto tipicamente estivo che in Italia ha trovato clima e terreno fertile per crescere, una delizia dolce e corposa, perfetta anche in estate per una colazione o merenda buona e sana.
Ingredienti per 10 tortini circa cm 8 diametro:
500 gr di albicocche
2 uova
130 gr zucchero
360 gr farina 0
1 bustina lievito per dolci
125 gr di yogurt bianco intero.
olio evo e farina per pirottini
sale
Procedimento:
- lavate e sbucciate 400 gr di albicocche, tagliatele a pezzetti e versate nel mixer.
- montate le chaire a neve aggiungendo un pizzico di sale.
- con le fruste montate le i tuorli con lo zucchero fino a che saranno chiari e spumosi.
- versate la farina nel mixer e azionate, aggiungete poi i tourli con lo zucchero, lo yogurt e la busta di lievito, tritate per amalgamare.
- aggiungete poi gli albumi mescolando con un cuchiaio avndo cura di non farli smontare.
- oleate i pirottini e cospargeteli di farina, riempite i pirottini per 2/3 con il composto ottenuto, guarnite con 2 o 3 fette di albicocca e infornate a 185° per un’ora, a metà cottura cospargete la parte superiore con zucchero.
Decisamente sfiziosi!
Già decisamente!