Pensavo mentre preparavo questa ricetta perchè cucinare una sola torta salata? Così arriva l’idea, con gli stessi ingredienti preparare vari stuzzichini da servire in una cena in piedi o aperitivo, utilizzando un’elemento versatile come la pasta sfoglia e ingredienti come la bresaola, uno degli affettati più magri presenti sul mercato, il carciofo ortaggio di stagione saporito e un formaggio delicato come il briè.
Quindi ho deciso di preparare una torta salata “ricoperta”, un tortino tondo e uno rettangolare differenziati solo dal condimento, e dei semplicissimi grissini con bresaola e semi di papavero.
Non finisce qui oggi giornata di idee!!! Mi sono detta perchè abbinare solo vino o birra? Ho deciso quindi di selezionare per voi un vino e una birra adatti per questa ricetta:
Pilsner urquell:
La birra è molto leggera, con una gradazione alcolica in volume del 4,4% e fortemente luppolararta. Questa birra ha dato origine alla tipologia birraria delle pils, ovvero lager molto chiare dal gusto amaro e dissetante. Aroma presenta un carattere floreale, speziato e luppolato, con un sapore inizialmente dolce e, infine, amaro.
Nosiola di Endrizzi:
vino Trentino che prende il nome dal vitigno, 100% nosiola, giallo paglierino con riflessi verdognoli. Bouquet elegante, che ricorda la noce e un gusto pieno, armonico e rotondo. Ottimo aperitivo, un vino leggero che ben si abbina alla ricetta della torta salata di cui parliamo oggi.
Ingredienti:
1 pasta sfoglia rettangolare
150 gr di cuore di carciofo puliti e cotti al vapore
100 gr bresaola a fette
80 gr brié
2 uova
Sale
Pepe nero
Semi papavero
Procedimento:
- nel mixer tritate i carciofi, la bresaola, il brié e le uova. Aggiustate di sale e pepe.
- Ora se volete realizzare le forme presenti nella foto vi dovete munire di uno stampino per crostatina circa 10 cm, un pirottino da muffin e uno stampo rettangolare in alluminio circa cm 8 per 5. Altrimenti nulla vi vieta di fare una torta salata grande rotonda o rettangolare.
- Per la crostatina foderare lo stampo fate dei buchi con la forchetta sul fondo, inserite il ripieno e coprite con un altro foglio di pasta sfoglia.
- Per la torta salata rotonda e rettangolare foderate lo stampo da muffin e lo stampo rettangolare con pasta sfoglia riempita con il ripieno e guarnite con brie e carciofo che avrete lasciato da parte. Potete guarnire i bordi della torta rettangolare con semi di papavero, potete anche guarnire la torta rotonda con un intreccio di pasta sfoglia.
- Con i ritagli le strisce restanti potete creare dei grissini spennellando con tuorlo d’uovo. Aggiungete a una striscia la bresaola avanzata in un’altra semi di papavero intrecciate trá loro.
- Disponete il tutto sulla teglia da forno foderata con carta e cuocete a 200° gradi per circa 35 minuti, fate attenzione i grissini solitamente hanno bisogno di minor tempo cottura.
