A grande richiesta oggi pubblico la ricetta di questi involtini con sfoglia di riso, semplici ma buonissimi, e detto tra noi visto che oggi è il 6 gennaio abbiamo anche l’illusione di mantenerci leggeri leggeri.
Indubbiamente parliamo di una ricetta che al suo interno ha una quantità non indifferente di verdure, rese sfiziose dall’involucro croccante creato con sfoglia di riso, resa croccante in pochi minuti di friggitrice ad aria.
Ecco un altro piccolo dettaglio che evoca leggerezza, il fatto che la cottura finale di questi involtini con sfoglia di riso avvenga in friggitrice ad aria, grande invenzione consolatoria degli ultimi anni.
Per le sfoglie di riso non ti devi preoccupare, ormai si trovano facilmente in tutti i supermercati, inutile aggiungere che essendo interamente composte di riso le sfoglie sono gluten free.
Piccola nota in merito alle 5 spezie cinesi utilizzate per insaporire le carote (cannella, chiodi di garofano, semi di finocchio, anice stellato e pepe di Sichuan) nel caso questa miscela non sia di tuo gradimento puoi sostituire con le tue spezie preferite.
Ingredienti per 10 involtini:
- 20 sfoglie di riso
- 300 gr di cavolo verza
- 300 gr di cavolo cappuccio viola
- 3 carote
- Salsa si soia
- Aceto di riso
- Cinque spezie cinesi
- Sale
- Olio evo
- 1 spicchio aglio
Procedimento per preparare gli involtini con sfoglia di riso:
Per prima cosa lava le verdure, sbuccia le carote. Taglia tutte le verdure molto sottili.
Cucina le verdure separatamente, Per la verza versa in padella un filo d’olio, aggiungi l’aglio e la verza, salta velocemente per circa 5 minuti aggiusta di sale e lascia da parte. Sempre nella stessa padella aggiungi olio evo e salta velocemente le carote con sale e le cinque spezie cinesi. Ora tocca al cavolo cappuccio viola, quindi olio evo, cavolo da sfumare con circa 50 ml di aceto di riso, sale e far cuocere 5 minuti. Fai raffreddare tutte le verdure.
E’ giunto il momento di formare gli involtini, fai scaldare in micro onde per circa 2 minuti dell’acqua. Su un piano di lavoro sovrapponi per 1/3 della loro dimensione 2 sfoglie di riso (si formerà così un rettangolo), tampona le sfoglie con un panno pulito che avrai imbevuto nell’acqua che hai scaldato.
Disponi su un lato tre porzioni di verdura, una per tipo, piega il lembo corto della sfoglia, quindi piega il lato destro e sinistro, ora arrotola gli involtini, per tutta la lunghezza del rettangolo.
Disponi gli involtini su di una pirofila adatta per friggitrice ad aria, tra di loro devono essere leggermente distanziati, cucina 8 minuti per lato programma frittura 190°.
Servi ancora caldo e molto molto croccante.
